Le origini della vendemmia si perdono nella notte dei tempi e sono legate alla storia dell’uomo. Si pensa, infatti, che il primo vino italico sia stato prodotto proprio da alcuni vitigni dell’Apulia e della Sicilia già nel II millennio a.C., dimostrazione avuta dal ritrovamento di alcuni reperti dell’arte enologica.

Questa scoperta fu un fatto che segnò il nostro territorio, perché da allora la Puglia fece della vendemmia e del vino la sua anima e la sua forza.

A Lucera, le vendemmiatrici si recavano all’alba nei vigneti con il cesto della colazione nel proprio tascapane, e già si respirava il clima di festa, la gioia. Giunte alla vigna, si toglievano il vestito per indossare il “guardamacchie”, un indumento di tela chiara.

Impugnata la “raganella”, la roncola per la vendemmia ed imbracciato il “panaro”, un cesto non molto grande, fatto di cannucce, davano inizio al taglio dell’uva accompagnandolo con canti intonati soprattutto dai più giovani, come se stessero ad una gita domenicale.

Alla fine dei lavori della vendemmia si faceva “u capecanale”, un banchetto che nei tempi più antichi era a base di galline arrostite sulla fiamma alimentata dai tralci di vite, vini invecchiati e mosto fresco. Era d’uso consumare, alla fine, pane e uva, simboli del Cristo. Dopo il banchetto si dava inizio ad una cavalcata che consisteva in un corteo fino all’ingresso del paese, con un carro trainato da cavalli o da buoi, al centro del quale sedeva il padrone su di una grossa botte di vino.
Al termine delle operazioni della vinificazione, il mosto era trasportato dalla masseria del ricco proprietario in città, nella propria cantina.

Ancora oggi la produzione del vino è importante per l’economia cittadina: il D.O.C. più famoso è il “Cacc’e Mmitte”, dal profumo intenso e dal gusto corposo; molto conosciuto, tra gli altri, anche il “Cioccarello”, dal caratteristico colore “rosa cipolla”.

Il “cacc’e mmitte” di Lucera ha la sua denominazione tipicamente lucerina e significa “tira e metti”, con riferimento al modo di vinificare a Lucera, cioè “caccia fuori” dal palmento, cioè il tino a forma di vasca larga e profonda con pareti di mattoni o calcestruzzo che serviva sia per pigiare, che per fermentare il mosto e “metti” nel palmento rimasto vuoto l’uva di un altro piccolo proprietario viticultore.

La città di Lucera è inserita nella Strada dei vini D.O.C. della Daunia ed ogni anno, in agosto, la manifestazione “Calici di Stelle” propone degustazioni ed assaggi offerti da tutte le cantine della Strada nelle vie del Centro Storico.

AUTORE: Antonio ORSITTO, anno 1985
TITOLO “La vendemmia nella tradizione i vini e vitigni tipici di Lucera”